鳳梨豆腐

貼心叮嚀

1. 鳳梨亦可用柳丁、葡萄、桑椹取代。
2. 一般嫩豆腐是以洋菜為凝結劑，質地滑嫩，鈣含量較少。傳統板豆腐則以石膏為凝結劑，口感硬、鈣含量高。雞蛋豆腐作法和嫩豆腐相同，再添加雞蛋，鈣含量不高但卵磷脂較多。
3. 補充植物性荷爾蒙，促進消化豆腐是豆製品，富含優質蛋白質能幫助組織建造，卵磷脂增進大腦機能，異黃酮素可改善更年期不適，預防乳癌、攝護腺癌。而維生素Ｂ群、礦物質和微量元素，則有助維持正常生理機能，幫助成長發育。
4. 飲食中以黃豆製品取代部分肉類，可減少攝取動物性油脂，避免產生過多自由基。鳳梨則可幫助蛋白質消化吸收，改善便祕。