- 乾香菇泡水1小時備用。
- 紅藜糙米洗淨放於內鍋，將做法1的香菇水取1.1杯倒入，放入昆布一起浸泡3小時後，加入紅蘿蔔絲、毛豆仁、1匙醬油、1/3匙味醂、1/4茶匙鹽，外鍋放1杯水蒸煮，待電鍋跳起續燜20分鐘。
- 鯛魚切條或片，加入2匙米酒及1/2茶匙鹽抓醃，靜置30分鐘後以清水沖洗濾乾備用。
- 將鴻喜菇去蒂頭剝小朵、乾香菇切絲，乾鍋炒香備用。
- 將炒香的菇及鯛魚條鋪放在做法2已蒸熟的紅藜糙米上，外鍋放0.5杯水再次蒸煮，待電鍋跳起續燜10分鐘，開蓋撒上白胡椒粉、蔥花、白芝麻拌勻即可享用。
鮮魚野菇炊飯
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