蔬菜五行豆腐鍋

蔬菜五行豆腐鍋

蔬菜五行豆腐鍋

材料 / 1人份

嫩豆皮 適量
嫩豆腐 1盒
甜豆莢 80g
玉米筍 60g
白菜 1/4顆
乾香菇 10朵
胡蘿蔔 1根
牛蒡 30g
白蘿蔔 半條
薑 5片 (老薑)
鹽 酌量 (葷食者可用酌量雞精即可)

作法

  1. 白、紅蘿蔔外皮刷淨，切小塊，備用。
  2. 牛蒡外皮刷淨、削薄片、泡水，備用。
  3. 泡開乾香菇，記住，香菇水勿倒掉。
  4. 準備一個大碗，將白菜撕成片。
  5. 將白、紅蘿蔔倒入大鍋。
  6. 將泡開的香菇、香菇水、牛蒡片倒入大鍋。
  7. 將薑片放入大鍋。
  8. 將玉米筍放入大鍋。
  9. 將豆皮切塊，放入大鍋。
  10. 將豆腐切塊，放入大鍋。
  11. 將適量的水加入大鍋中，煮滾。
  12. 把甜豆莢洗淨，放入大鍋，再酌量加點鹽。（葷食者可酌量加些雞精。）
  13. 最後，加熱一下即可完成火鍋料理。

貼心叮嚀
這一款素食火鍋料理，適合冬天為自己補充蛋白質。

  • 「牛蒡」含有膳食纖維，可為便秘的人排毒。
  • 綠色蔬菜最好是火鍋煮滾後放，不然會變爛、變黑而不好看。
  • 湯底的調味不用多，只要蘿蔔、牛蒡、香菇煮出的湯，就很有味道，只需加入酌量的鹽即可。
  • (食譜來源：黃淑惠 資深營養師／民視【美鳳有約】美鳳上菜 蔬菜五行豆腐鍋)
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