菇菇醋炒番茄

菇菇醋炒番茄

菇菇醋炒番茄

材料 / 4人份

食材

雪白菇 100g
鴻喜菇 50g
舞菇 50g
番茄 1大顆
洋蔥 1/2大顆
玉米粒 1/2杯
紫蘇 3~4片
鹽 少許
醋 3大匙(若用酒醋風味尤佳)
  1. 將鴻喜菇和雪白菇去除蒂頭剝小瓣,舞菇直接用手分小瓣。
  2. 番茄切約3cm小塊,撒點鹽。洋蔥切條,紫蘇切細。
  3. 熱平底鍋,倒入洋蔥和菇後以小火炒1分鐘,蓋上鍋蓋加熱。菇軟後加入醋拌炒。
  4. 醋完全裹上菇後,加入番茄輕輕拌炒,全部變軟後即可熄火。(菇和番茄不需炒得太軟)
  5. 倒入盤中,灑上玉米粒和紫蘇葉即可。

貼心叮嚀
這道料理適合電腦族,預防失智、抗衰老。

  • 玉米富含葉黃素,有益視力、預防失智。
  • 紫蘇對胃、肺有益,少量可增加香氣。
  • 洋蔥含有槲皮素、含硫化物,可提升免疫力。

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