茄汁燉飯

茄汁燉飯

茄汁燉飯

材料 / 3人份

食材

小米 5g
裸麥 15g
糙米 25g
碎玉米 5g
紅扁豆 15g (若買不到,沒加沒關係)
野米 25g
蕎麥 15g
埃及豆 15g
冷開水 700g

醬料

番茄 4顆 (約500g)
蘋果 1/2顆 (約100g)
蒜瓣 少許 (約3g)
巴西利 少許
洋蔥 1/2顆 (約120g)
九層塔 少許
鹽 1/2茶匙
橄欖油 1大匙
  1. 先將米飯的食材洗淨瀝乾後,加冷開水,浸泡約3小時。
  2. 將番茄250g、洋蔥及蒜瓣放至容杯中,蓋緊杯蓋,將調速鈕調到刻度3(中速),啟動電源,切碎食材取出備用。
  3. 將另外250g番茄、蘋果、九層塔、鹽、巴西利放入容杯中,開機打40秒,成泥狀後取出食材。
  4. 炒鍋內放入少許橄欖油,將作法2切碎的食材放入,拌炒至洋蔥鬆軟呈透明狀。
  5. 再放入作法1泡好的米飯及作法3打成泥的食材,以大火煮至沸騰後,轉小火。續滾約20~30分鐘,直至湯汁收乾,即完成茄汁燉飯。

貼心叮嚀
這款燉飯食譜適合便秘、心血管患者、想預防口角炎的人食用。營養均衡,適合各年齡層,可作為主食。

  • 大蒜有殺菌、保健效果,可降低膽固醇的合成。
  • 番茄、洋蔥、蘋果、橄欖油都有益於心血管病患者。
  • 五穀雜糧含有維生素B2,常有口角炎的患者可以多吃這一類的米飯,腎病患者則盡量控制糙米攝取,因為磷含量比白飯高。
  • (食譜來源:每天清除癌細胞/陳月卿著)

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