芹豆初開

芹豆初開

芹豆初開|初充優良蛋白質、抗癌甜菜根素、芹菜維生素A

材料/ 1人份

主要食材

生豆皮 2片
甜菜根 20克
馬鈴薯 1小顆
芹菜 50克
鹽、白胡椒粉、洋香菜少許

滷汁

醬油 2大匙
蠔油 1大匙
味醂 1大匙
八角 1個
  1. 將馬鈴薯洗淨切塊,放入電鍋蒸熟備用。
  2. 將生豆皮以「醬油、蠔油、味醂、八角、適量水」一同滷煮至入味備用。
  3. 將芹菜洗淨切長段,甜菜根洗淨切小塊,兩者川燙備用。
  4. 將蒸熟的馬鈴薯、甜菜根放入調理機,加入鹽、胡椒粉、洋香菜,攪打均勻即可作為「夾餡」。
  5. 將做法4的薯泥,塗抹在豆皮上,並放上捲起的芹菜,對半裁切即可完成。

貼心叮嚀
味道有層次、口感佳、色彩繽紛,做法簡單、補充優良蛋白質!

  • 「芹菜」含有胡蘿蔔素、維他命A,並有防癌功效。西洋芹(別名:美國芹菜),比土芹菜的氣味還來得淡,口感清脆,並含有抗氧化素、木犀草素、芹菜素等等抗癌營養素。西洋芹也含有鎂、鐵、鉀、多種磺物質。
  • 「豆皮」含有大豆異黃酮,以及優良蛋白質。
  • 「甜菜根」含有甜菜素,是很好的抗癌營養素。

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