烏魚藥膳麵線

貼心叮嚀
這一款麵食料理，適合冬天烏魚產季來臨時，可以溫補身體。

• 「苦茶油」含有單元不飽和脂肪酸，可促進腸道蠕動、正常代謝、促進膽汁分泌，讓身體順利吸收、消化油脂。
• 挑選苦茶油有個原則，就是要能透過瓶子看透兩面，清澈的苦茶油，品質才是最好的。市面上有些苦茶油顏色較深，就是因為在壓榨時溫度沒有控制好，油的品質就會受到影響，要小心是不是調合油。另外，如果一開油瓶，聞不到苦茶油的香氣，那也要特別小心，可能成分不夠單純。
• 不論是什麼油，建議買愈小瓶愈好，以免用不完而氧化，影響到油的品質，吃下反而不好。
• 苦茶油比較偏涼性，可以加入一些薑片一起食用。
• (食譜來源：黃淑惠 資深營養師／完整版請看民視【美鳳有約】營養師健康上菜 烏魚麵線)