火龍果凍

前置作業

1. 將37g包裝的洋菜條剪一半，用水清洗一下、用篩網瀝乾，再放入電鍋內鍋
2. 倒入1000ml的水到內鍋，再倒一杯水到外鍋。
3. 把電鍋蓋闔上，按下煮飯開關，開始加熱。
4. 趁電鍋加熱時，將火龍果切丁備用；再把蘋果切丁、打汁備用，細節請查看下方「火龍果層、牛奶層」的內容。
5. 等開關跳起後，鍋子請不要打開，以免洋菜水凝結。

火龍果層

1. 現在來準備「火龍果丁」嘍，請將一顆大火龍果，以二尖端為基準線，切成四等份。
2. 用刀子將這四等份的果肉，作格狀切割。
3. 將果肉用刀刮下即可，放到冰箱冷藏備用。
4. 再來準備「蘋果汁」，也就是紅色果凍的基本部份。請把二顆大蘋果，用清水、刷子清潔表皮，切成丁後與200ml的水一同倒入料理機，攪打30~40秒倒入碗內，放入冰箱冷藏備用。

牛奶層

1. 現在就來準備作白色「牛奶洋菜凍」的部份嘍，首先在電鍋開關跳起之後，取出鍋內250ml的洋菜水，撈到別的鐵鍋內，並將150ml的牛奶倒入其中攪拌，即可得到牛奶洋菜水，此時會因為牛奶較冰的原因，牛奶會開始凝結，沒關係。
2. 請把電鍋內鍋內1000cc的洋菜水倒入大型容器，打開冰箱將蘋果汁取出，倒入這個大型容器一同攪拌，此時的蘋果汁即可為果凍產生基底的甜味，蘋果的果肉纖維也會讓果凍吃起來像火龍果一樣哦。
3. 將剛才的「牛奶洋菜水」倒回電鍋內鍋，再放回電鍋內、加入一杯水在電鍋外鍋。按下開關再煮沸一次，即可讓牛奶洋菜水再呈現液狀。（此時只需加熱數分鐘，即可把電鍋開關扳起，因為洋菜水在加熱至40度時即可融化成水狀。）

最後的結合處理

1. 打開冰箱，取出火龍果丁，隨機倒入大型容器內的洋菜水中，再放回冰箱冷藏10～30分即可凝結成凍。
2. 待火龍果丁與洋菜水凝結後，打開冰箱，取出大型容器，用刀在果凍上作出眾多微小的切割，深度不用太深，這個動作可以幫助之後的牛奶凍倒在上面時，能滲入細縫，與下層的果凍緊密結合在一起，最後，再放回冰箱冷藏10~30分鐘。
3. 打開冰箱取出大型容器，裏面的紅色的火龍果凍應該已經凝結完成。
4. 打開電鍋，將牛奶洋菜水倒在大型容器內的火龍果凍上，再放入冰箱冷藏一小時，即可將二層果凍結合在一起。
5. 切好即可食用。

註：

1. 紅肉火龍果如果較熟，果肉的紅色會滲出在洋菜水中，會形成更好看的紫紅色。
2. 蘋果汁如果太淡，也可以改用鳳梨。蘋果打汁混入洋菜水中，其中的纖維甚至可以模擬出火龍果的口感。有時可以試著在一些果凍料理內，加入蘋果泥，就能作出「果泥較軟、洋菜水較硬」二者對比的效果，咬起來會更有口感。
3. 您也可以試著用透明玻璃杯來作多層的搭配，也可以在把杯子放入冰箱時，稍微將杯子傾斜，但要方杯才能這樣作才不會倒，這樣凝結後可以得到更花俏的外觀，杯子擺正後，也會是斜的，十分有趣。
4. 成份組成請按此查看。