牛蒡濃湯

牛蒡濃湯

牛蒡濃湯|對便秘患者很有幫助,可預防攝護腺癌。

材料/1人份

南瓜100g
牛蒡 150g
洋蔥 50g
西洋芹 30g
胡蘿蔔 50g
熱開水 750cc
葡萄籽油 1大匙
鹽少許
意式香料、麵包丁少許
  1. 將南瓜洗淨、切塊,連皮帶籽放入電鍋蒸熟(只需外鍋一杯水)。
  2. 將牛蒡、洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔洗淨、切塊,用棕刷、菜瓜布將外皮刷淨。
  3. 炒鍋中放入葡萄籽油,將洋蔥、牛蒡、西洋芹、紅蘿蔔放入鍋中,拌炒至蔬菜稍微軟化後,加入蒸熟的南瓜及 750 cc 熱開水一起煮,煮滾後熄火。
  4. 將煮滾的熱湯放入容杯,蓋緊杯蓋,打 2 分鐘。
  5. 將打好的濃湯放入調理器皿中,加入少許鹽、義式香料及麵包丁,即可完成。

貼心叮嚀

這款豆穀漿適合便秘患者,可預防攝護腺癌。
  • 「南瓜」含豐富膳食纖維、微量元素包括鋅、鉻,對於高血糖患者很有助益。「南瓜籽」含有 豐富的泛酸—維生素B15,對於心臟很有幫助;豐富的不飽和脂肪酸可預防攝護腺癌。
  • 「西洋芹」含有豐富的鐵、鉀,對高血壓、高血脂患者很有幫助。
  • 「洋蔥」可促進血液循環,對高血脂、心血管病患也很有幫助。
  • 「胡蘿蔔」含有高達490多種植化素,尤以β-胡蘿蔔素含量最為豐富,還含有多量的鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質以及維生素A、B、C,對高血糖患者也很幫助,所以也有人稱之為「窮人的人蔘」。
  • 「牛蒡」有東洋人蔘的稱號,其膳食纖維含量是竹筍的三倍,可改善便秘、預防直腸癌,對高膽固醇患者很有幫助。牛蒡含有菊糖,可促進腸道健康,還含有抗自由基的多酚類,尤其以根、皮的部份含量最多,所以牛蒡不要削皮哦,因為牛蒡不需太多農藥,病蟲害甚少,刷洗乾淨即可去除多餘農藥,又因長在地底,所以空氣中的污染物也不容易殘留其中。

(資料來源:每日清除癌細胞/陳月卿著)

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