地中海美乃滋(全素)

地中海美乃滋(全素)

地中海美乃茲

材料 / 多人份

基底食材

無糖豆漿 200cc (可用蒸熟黃豆60g+開水200cc取代)
腰果 100g
海鹽1/2t
冰糖50g
檸檬汁或白醋 50g
橄欖油或酪梨油 100g
水 200cc

芥末籽沙拉醬

基底地中海美奶滋 400g
法式芥末子醬 2大T
黑胡椒粗粒 3/4t ~ 1/2t
薑黃粉 1/4t
海鹽 1/4t
煙燻匈牙利紅椒粉1/4t (没有可省)
  1. 將蒸熟黃豆(或無糖豆漿)、腰果、1/2t的鹽、檸檬汁、冰糖到調理杯中,加200cc的水。
  2. 調理杯蓋好,按下開關,慢慢轉大力道到最大,再使用加速檔,攪打1分鐘;而在攪打的這個1分鐘的過程中,需要打開調理杯上的小孔,以線型慢慢倒入橄欖油,即可完成美奶滋基底。
  3. 打開料理杯蓋,倒入薑黃粉、法式芥末子醬、黑胡椒粉,蓋上調理機杯蓋,按下開關,慢慢轉大力道到最大,再使用加速檔,攪打20秒即可完成美乃滋醬。

貼心叮嚀
這款醬料適合沾、夾麵包、涼拌生菜沙拉,想補充抗癌營養素的人們。

  • 醬料可以先打好放冰箱冷藏,但要儘速食用完畢。
  • 法式芥末子醬在生機超市有賣(如:Jason超市),力瑜老師是在101百貨公司地下一樓美食街旁邊的Jason超市買的,專門賣芥末醬那個櫃子看到的。

您可能有興趣

All
精力湯
豆穀漿
湯、粥品
全穀麵飯
豆魚蛋肉
蔬食料理
醬類
健康點心

Project Description