南杏白巧克力

南杏白巧克力

南杏白巧克力

約做15颗/1個20g

材料

南杏 70g
椰奶 90g
楓糖漿 15g
香草醬 1/4t
可可脂 150g
開心果 30g
  1. 「南杏」洗淨浸泡隔夜, 用300克的水去煮滾轉中火,煮20~30分鐘, 瀝乾備用。
  2. 「可可脂」隔水加熱融化備用, 「開心果」切粗碎備用。
  3. 將煮熟「南杏、 椰奶 、楓糖漿、香草醬」,全放入調理機攪打成「南杏醬」。
  4. 加入放微涼,融化的「可可脂」,攪打成泥狀,(另取一小碗,先倒出20g裝飾用,放室温即可),再加入容器中,加入開心果碎拌勻,放入凍庫30分鐘冰硬。
  5. 從凍庫取出冰硬的「南杏白巧克力內餡」,使用湯匙挖成一球20g,搓圓,再放入凍庫定型備用。

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