冰皮月餅 (1個50g)

冰皮月餅 (1個50g)

冰皮月餅

材料/ 多人份

【粉色外皮】 (甜菜根粉 染色) 份量4~5個 (1個30g)

薏仁粉 40g
小米粉 20g
洋車前子粉 8g
糖粉 20g
水 70g
橄欖油 10g
內餡: 自製純蓮蓉 (1個20g)

【綠色外皮】抹茶粉染色 一個 30g

燕麥粉 40g
小米粉 20g
洋車前子粉 6g
糖粉 15g
水 70g
橄欖油 10g
內餡: 自製純紅豆泥 ( 一個20g)

【黑色外皮】

黑米粉 40g
小米粉 20g
洋車前子粉 6g
糖粉 15g
水 60~70g
橄欖油 10g
內餡: 自製蓮蓉 + 杏仁果碎
  1. 除冷水及橄欖油外,先將所有材料全放入盆中拌勻,再加入油及冷水,用刮刀拌勻。
  2. 再把拌成團的粉團,放入寬口的容器,表面稍整平,入電鍋蒸,外鍋1杯水。
  3. 時間到取出放微涼,再把粉團取出放工作枱上揉一下。
  4. 加入自己喜歡的色粉染色揉勻, 分割出一球為30g ,桿平包上自己喜歡的内餡,收口揑緊,再放入壓膜中,壓成月餅狀完成,即可食用! 冷藏隔夜口感更Q口!

貼心叮嚀
這款月餅的糖與熱量很低,陳力瑜老師利用洋前車子等材料製作出Q彈口感的冰皮外層,令人驚豔。
(食譜作者:手作達人陳力瑜)

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