健康鮮蔬雞肉粥

食材前置作業

• 糙米和乾昆布：糙米和乾昆布洗淨後，用熱水浸泡2小時。也可以提前一天洗淨，冷藏浸泡過夜。
• 玉米泥：新鮮玉米粒洗淨，加入1:1等量的清水，用調理機打成泥。 可以事先製作成玉米泥冰磚，方便使用。
• 雞胸肉：雞胸肉洗淨擦乾後，切成細泥，或使用市售雞絞肉。加入醃料靜置約20分鐘。
• 生香菇：生香菇洗淨切薄片後切細末，備用(可事先製作分裝成冷凍包)。
• 大黃瓜(或冬瓜)（去皮去籽）洗淨切小丁塊：皮與籽可加少量水以調理機攪打成汁保留備用。
• 紅蘿蔔、洋蔥切細末約0.5公分。
• 高麗菜洗淨切約1公分大小。
• 菠菜、蔥洗淨切成細蔥花狀。

料理過程

1. 將糙米、昆布，和泡糙米水/昆布水放入電鍋，內鍋加入4杯水，外鍋2杯水烹煮。若使用電子鍋，設定為烹煮稀飯模式。
2. 完成第一次烹煮的糙米粥後，將鍋內昆布取出，切成細泥備用。
3. 香菇末和所有蔬菜（除了蔥花、菠菜以外）放入電鍋中，外鍋倒入2杯水，開關跳起後燜約1至2小時。
4. 取出內鍋，在瓦斯爐上以小火加熱，加入玉米汁、大黃瓜皮汁、雞肉泥攪拌，將雞蛋打散淋在粥上，加熱成蛋花煮熟。
5. 最後加入昆布泥、菠菜、蔥花均勻攪拌至熟，加鹽調味，淋上1.5茶匙植物油，熄火即可裝盛食用。

營養分析(1人份)

• 熱量…………… 431大卡
• 醣類……………  44. 7克
• 蛋白質……………… 24克
• 脂肪……………… 17.4克
• 膳食纖維………… 5.6克

• 全榖雜糧類：2.3份
• 豆魚蛋肉：2.5份
• 油脂類：2份
• 蔬菜：1.6份

料理過程

1. 將糙米、昆布，和泡糙米水/昆布水放入電鍋，內鍋加入4杯水，外鍋2杯水烹煮。若使用電子鍋，設定為烹煮稀飯模式。
2. 完成第一次烹煮的糙米粥後，將鍋內昆布取出，切成細泥備用。
3. 香菇末和所有蔬菜（除了蔥花、菠菜以外）放入電鍋中，外鍋倒入2杯水，開關跳起後燜約1至2小時。
4. 取出內鍋，在瓦斯爐上以小火加熱，加入玉米汁、大黃瓜皮汁、雞肉泥攪拌，將雞蛋打散淋在粥上，加熱成蛋花煮熟。
5. 最後加入昆布泥、菠菜、蔥花均勻攪拌至熟，加鹽調味，淋上1.5茶匙植物油，熄火即可裝盛食用。