【電鍋催芽教學-黃(黑)豆發芽、蒸煮、保存】
催芽的目的，是讓豆子產生酵素，讓營養變成更小的分子，這樣子我們在吃下去後，就能更完好的吸收，而且風味也最好。
以下是電鍋催芽教學（黃、黑豆都一樣）：
- 洗淨：用水洗淨豆子灰塵，並用手輕輕翻攪豆子。首次用自來水洗好，將水倒掉，第二、三次可用過瀘水洗淨，再將水倒掉。（全部共洗三次）
- 催芽：電鍋內鍋倒入一半的黃（黑）豆，用水浸泡，水量鋪滿豆子，放入冰箱「冷藏」8~12小時。（冰箱的低溫可避免發酵）
- 檢查：倒掉泡過的水，檢查豆子的芽苞，有沒有膨脹像「鴿胸狀」。
- 蒸豆：把催芽好的黃（黑）豆放入電鍋內鍋，再倒2~3米杯的水量到外鍋，跑起放涼即可打豆漿。（也可用快鍋或電子壓力鍋）
- 保存：蒸熟的黃豆冷卻後，可按每次需要量分裝，並放置冰箱「冷凍」保存。（使用前一晚，由凍庫取出，放冷藏室退冰）
（資料來源：養生達人 陳月卿、台北志工隊長 林惠雪）
