過年新煮張，美味又健康
健康美味年菜四道示範
農曆過年快到了，市面上販售的年菜琳瑯滿目，不知如何選擇、如何採買，才能吃得健康、營養，又不會造成一些慢性疾病。根據國健署最新資料分析顯示市售年菜一桌六人份熱量近兩萬大卡，包括蹄膀、佛跳牆、米糕、八寶甜品等菜色。
財團法人癌症關懷基金會董事長陳月卿表示：傳統年菜吃一餐熱量每人3200大卡，九天年假吃下來體重不但飆高且傷身又傷神。她說，現代人的食物陷阱有四多，多精緻食物、多脂肪、多糖、多外食，所以減少外食、選對食材吃對食物過年，這樣再怎麼吃都不會發胖的。她建議年菜可以部份自己動手料理，盡量吃當季盛產的食物，其營養價值最高也最符合我們身體在這個季節的需要。癌症關懷基金會營養師黃書宜示範四道健康美味又簡單的年菜。
好運連年(6人份)
材料：
1.黑米1/4杯+白糯米1/4杯
2.燕麥粒1/4杯+白糯米1/4杯、紅麴1大匙
3.瘦絞肉200公克、乾香菇2朵、荸薺4粒、青蔥2根、薑末少許、海鹽少許、胡椒粉少許
作法：
1. 先將材料1的米洗淨，浸泡3小時後瀝乾備用。
2. 再將材料2的米洗淨，加紅麴浸泡3小時後瀝乾備用。
3. 將材料3洗淨切碎，適度調味，捏成圓球狀，均勻裹上材料1與2的米，放入電鍋，外鍋放1米杯的水，待電鍋跳起，再燜10分鐘即可盛盤。
好彩吉祥菇(6人份)
材料：
1.中型白蘿蔔半條、杏鮑菇2根
2.蛋5顆、紅黃甜椒各1/4顆
3. 海鹽少許、昆布醬油少許、蓮藕粉少許
作法：
1. 白蘿蔔洗淨削皮，切1公分厚的片狀。
2. 杏鮑菇洗淨，切薄片。
3. 花椰菜洗淨切小朵，加鹽燙熟備用。
3. 將白蘿蔔與杏鮑菇加水與昆布醬油蓋過食材，入電鍋滷半小時撈起，平鋪於大碗邊緣。
4. 彩椒切小丁備用，蛋打散加少許海鹽調味，起油鍋，將彩椒炒蛋至8分熟，倒入作法3的大碗中心，用湯匙壓緊，入電鍋蒸5分鐘，倒扣於圓盤，花椰菜擺放於周圍，最後用蓮藕粉勾芡淋上即可。
椰香紅豆糕(8人份)
材料：
蜜紅豆300克、燕麥片120克(亦可用燕麥粒)、蓮藕粉80克、鮮奶500cc、水300cc、椰子粉適量
做法：
1. 將燕麥片、蓮藕粉、鮮奶、水，一起放入調理機攪打3分鐘，倒入電鍋內鍋，再加入蜜紅豆混合均勻，外鍋放2杯水蒸熟後放涼。
2. 倒扣在圓盤上，撒上椰子粉即可上桌。
白花椰地瓜濃湯(6人份)
材料：
白花椰菜200克、地瓜300克、洋蔥1/4顆、起司片1片、腰果2大匙、海鹽1小匙、咖哩粉1小匙、黑胡椒粉少許、老薑1片
做法：
1. 白花椰切小朵、洋蔥切片，將兩樣食材燙熟備用。
2. 地瓜切小塊，入電鍋蒸熟備用。
3. 將全部材料放入調理機一起攪打1分半鐘即可完成這道美味的濃湯。
