高膽固醇別怕！營養師教你一天一顆蛋安心吃

高膽固醇患者是否可以吃蛋一直是熱門的健康話題。癌症關懷基金會執行長、資深營養師黃翠華針對這個問題，透過影片為大家詳細解答，並提供飲食上的建議。

一天一顆蛋無需擔心

黃翠華指出，一顆蛋的膽固醇含量約為200至250毫克，對於高膽固醇血症患者來說，每天攝取400毫克以下的膽固醇是安全的。因此，每天吃一顆蛋是完全沒有問題的。她強調：「高膽固醇患者不用害怕吃蛋，反而應該每天攝取一顆蛋，因為蛋的營養價值非常高，各種營養成分均衡，是日常飲食中重要的一部分。」

是否可以吃超過一顆蛋？

針對一天能否吃超過一顆蛋，黃翠華表示，對於素食者或蛋白質攝取不足的人，可以適量增加蛋的攝取，例如一天吃一顆半的蛋，或隔天補充蛋白。但她提醒，一天兩顆蛋的膽固醇總量達500毫克，超過建議攝取上限，因此應特別注意。

均衡飲食更重要

黃翠華建議，不應過度依賴雞蛋作為蛋白質來源，應均衡攝取其他優質蛋白質，如黃豆、黑豆、毛豆「大豆三兄弟」，以及雞肉、魚肉或適量的紅肉。過度攝取雞蛋可能導致其他蛋白質來源的比例被壓縮，不符合均衡飲食的原則。

高膽固醇與乳癌風險

黃翠華特別提醒，高膽固醇飲食可能與乳癌風險增加有關。根據統計，台灣乳癌發生率在亞洲及全球均名列前茅，因此高膽固醇患者更需謹慎飲食，避免不當的飲食習慣增加健康風險。

烹調方式需注意

黃翠華建議，烹調雞蛋時應避免使用高油或過度加工的方法，以維持其健康價值，例如選擇白煮蛋或簡單的煎蛋方式更為理想。

結語

「一天一顆蛋，對高膽固醇患者來說絕對沒問題！」黃翠華說。「但請記得適量，並搭配多樣化的蛋白質來源，這樣才能真正實現健康飲食。」