預防食道癌與失智：黃淑惠營養師教你六類食物飲食秘訣

新聞來源：57健康同學會

近年來不少藝人傳出食道癌的新聞，黃淑惠 資深營養師透過57健康同學會中，分享預防食道癌、對抗失智的秘訣：

六類食物預防食道癌

• 維生素Ｃ：保護食道黏膜，每天100毫克或2拳頭大小的水果（芭樂、龍眼、奇異果、釋迦、木瓜、甜柿…）
• 鋅：充足的鋅可以提升DNA複雜正常不出錯（堅果、海鮮、貝殼類…）
• 含鈣食材：鈣不足易患大腸直腸癌、食道癌（每天1000毫克，無調味牛奶、無加工天然乳酪…）
• 綠茶：茶中的兒茶素（泡茶用60度的開水來泡不要太高溫）
• 綠色蔬果：莓果（抑制腫瘤細胞成長、腫瘤血管新生以抗癌轉移），蔬菜中的葉酸（製造紅白血球、提升免疫力）
• 薑黃：抗發炎、抗菌、清除自由基

如何預防失治症？

• 主動多接觸新事物、多動腦（看報紙、玩象棋、寫／畫／烹飪／園藝…）
• 加強平時休閒活動（爬山、散步、太極拳、瑜伽、腳踏車、游泳…）
• 地中海飲食（大量橄欖油、豆科、天然物、水果蔬菜、適量魚肉、乳製品）

地中海飲食為什麼抗失智？

橄欖油含有單元不飽和脂肪酸，可降低心血管疾病發生，降低血脂肪、保護血管壁的柔軟度，所以地中海地區的人口心血管疾病、失智症的發生就比較少。另外，茶茶油也是可以有很好的抗失智效果。

乳製品、蛋白飲、海鮮中的蛋白、較少的紅肉和紅肉加工品，就會減少發炎的機率。大量的原型食物，像是豆類、全類富含膳食纖維，幫助腸道蠕動、清除自由基，其中有許多地中海飲食中的蔬果都是五彩繽紛，還能攝取到很多的植化素，讓腦細胞維持較長的夀命，就不容易得到失智症。

「腦磷脂」活化大腦

（也就是PS磷脂醯絲胺酸+PC磷脂醯膽鹼）

腦細胞突觸神經元之間，需要透過「乙醯膽鹼」傳送訊息，而「膽鹼」屬於類似Ｂ群的一個種類，所以只要透過攝取以下食物，就能增加腦磷脂的生成，達到強化神經傳導、專注力加倍的效果。

• 大豆
• 瘦肉（豬、牛）
• 營養補充品

肌力提升要吃什麼？

想要補充肌肉可多吃優質蛋白質，像是多攝取BCAA支鏈型胺基酸，但是牽動肌肉的骨頭（硬、軟骨）這一類在更年期的女性中流失特別快，建議可在年輕30幾歲時就多吃小魚乾、乳酪、營養品…

鋪充鈣質的營養品中又有：乳酸鈣、碳酸鈣、紅藻鈣，其中又有分子大小、吸收率等等差異，建議可多加留意。

全方面補充營養怎麼做？