早餐1習慣讓陳月卿擺脫藥罐子、蘇起成功抗癌30年！3個秘訣公開
早餐是我最重視的一餐，二十多年來，除了出國，我每天早上必喝1杯精力湯。就這樣每天1杯，讓我排除體內毒素，甩掉藥罐子的稱號；讓老公的肝始終健康、連B肝病毒都消失了；更讓我們成功孕育兩個寶寶、健康成長。
因為深深感受到精力湯對我們全家人帶來的好處，所以我多年來大力推廣，也因此幫助許多讀者、粉絲藉助精力湯變苗條、消除便祕、改善皮膚、降三高、抗老化、更年輕，甚至還利用這個方法抗癌成功。但是仍然有很多人不清楚什麼是精力湯，甚至對它有誤解，認為這種用蔬果打成的健康飲品一定不好喝。
正好身邊有位學設計的同事，剛過40歲腰身就開始有游泳圈，有回彎腰繫鞋帶，累得直喘氣，差點站不起來。他還在念小六的兒子小V看了非常著急，因為媽媽經常在家裡打蔬果汁，所以他也學會打蔬果汁給自己喝，於是就與爸爸來個男子漢的約定，逼爸爸用蔬果汁來瘦身，並且進行了「地獄式」的10天全蔬果汁飲食。
結果短短二、三個月，這位同事就搖身一變，不僅游泳圈沒了，身材變好，再加上剪了新髮型，添了新行頭，整個人看起來年輕了10歲，立刻從中年大叔變身帥氣型男。
我眼看著這一切變化，大受鼓舞。心想這位嗜糖如命、被同事戲稱螞蟻投胎的小V爸都能藉天然蔬果汁輕鬆瘦身成功，相信一定能吸引很多上班族一起甩油減肥變健康，於是鼓勵他成立線上社團與更多人分享，還把這杯蔬果汁定名為「綠拿鐵」。果然在小V爸的真誠分享下，「綠拿鐵同好會」社團大為成功，現在有20多萬名會員，橫跨三大洲十幾個國家和地區。
許多人在「綠拿鐵同好會」內分享自己和家人喝綠拿鐵瘦身成功、戒掉不良飲食習慣、三高從紅字變藍字、改善失眠、心情變好，以及讓孩子愛上吃青菜等美好體驗。「每天1杯綠拿鐵」儼然成為許多上班族的健康新生活運動。
其實，不論稱它為精力湯或綠拿鐵，都是由當季新鮮蔬果、富含好油的天然堅果、好的植物性蛋白質，再加上富含礦物質的好水，用調理機攪打而成。
差別只在綠拿鐵門檻更低：使用的食材更普及，準備起來更方便；蔬菜的量稍微減少，讓滋味更容易入口；目的是為了幫助生活忙碌、經常外食或不喜歡吃青菜的人，用喝的補足身體需要的植物天然營養素，是最有效率的養生方法。
精力湯／綠拿鐵的製作原則1：盡量連皮帶籽
現代人吃得太精緻，經常自作聰明的磨掉這、削去那，結果很多食物原有的營養都在精製的過程中消失了，導致吃到的營養大打折扣，不足以供應身體所需，很多慢性病因此產生。所以我鼓勵吃全食物，也就是吃天然食物的原形，盡可能連皮帶籽，才能吃到食物完整的營養。
蔬果的皮是植物抵擋風吹、日曬、蟲咬的防護罩，也是被譽為21 世紀天然維生素的「植物性化合物」含量最豐富的部位；而果核、種子是植物繁衍生命的核心，含有最密集的營養成分。例如，番茄皮所含的茄紅素是果肉的三倍；包著番茄籽的黃色液體具有一種化合物，可以抑制血小板的活性，減少會導致心臟病和中風的血栓。如果在料理過程中除去皮和籽，就吸收不到這些營養素了。
尤其大部分蔬果的皮、籽粗硬，用牙齒咀嚼很難下嚥，用全食物調理機可以打得非常綿密，攝取到平常吃不到、吃不下的營養， 這是喝綠拿鐵／精力湯很重要的一個理由。最早倡導這種飲食方式的安．威格摩爾博士（Ann Wigmore）就認為：「將食物攪碎是最能夠保留食物營養、又最容易消化吸收的方式。」 最新的營養學研究也發現：就算是同一株植物，根、莖、花、果、葉都有各自不同的營養，所以吃植物最好的方法，就是古人所提倡的「一物全體」。
不過有些籽有輕微的毒性，如蘋果、梨、苦杏仁（北杏）、櫻桃， 少數幾粒對健康的人沒有問題，但嬰幼兒、孕婦、體弱、化療者可能引起腸胃不適，可以去除。有些籽味道苦，會影響蔬果汁的風味，如檸檬、柑橘、柳丁的籽，我也會去除，畢竟再營養的食物也要開心的吃、開心的喝下去才算數。
精力湯／綠拿鐵的製作原則2：盡量五顏六色
被視為天然藥物的植物性化合物（簡稱植化素）或稱植物營養素，具有強力抗氧化作用，可以激發體內解毒酵素的活性、調整免疫系統與荷爾蒙、防止血管病變，減少各種慢性疾病和癌症的風險，不僅可以降低癌症的罹患率，也能提高癌症患者的存活率。而成千上萬種的植化素是以五顏六色狀態呈現在蔬果、穀物、豆類中，所以盡量一餐或一天中，紅、橙、黃、綠、紫、黑、白、各種顏色的食物都吃到，就可以築起彩虹防禦網。
擔心紅配綠打出來的果汁顏色不好看，可以調配不同顏色食材比例；也可以每天選一種主色，其他顏色當配角；而深綠色葉菜類被認為是地表最健康的食物，因為深綠色葉菜中含有很多種其他顏色的植化素，經常使用深綠色葉菜是個不錯的方法，特別是十字花科蔬菜如小白菜、青花菜、花椰菜、芥藍菜、青江菜、芥菜、油菜、小松菜、高麗菜、羽衣甘藍等，更是抗癌高手。
精力湯／綠拿鐵的製作原則3：多樣適量、均衡多元
近年來各種飲食建議方興未艾，如生酮飲食、低碳飲食、一六八飲食，但是透過學者專家票選，最終真正能禁得起考驗的是均衡飲食，也就是每天、最好每餐都要均衡攝取六大類食物，包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類及油脂與堅果種子類，因為每類食物提供的營養都不同，而且每類食物的品項也要盡量多做變化，以獲得更多不同的微量營養素。
精力湯／綠拿鐵就是實踐均衡多元最簡單、最好的方法，所以我會確保綠拿鐵蔬果汁中，含有至少各1份的蔬菜（生重100克）、水果（120克或八分滿1碗）、堅果（1湯匙）、植物性蛋白質（大豆胜肽2茶匙），最後還會加入自製無糖優格（100公克）；如做為早餐，只要再加1～2份全穀雜糧類如全麥饅頭、三明治、吐司、糙米飯糰就是營養滿點的一餐。
至於豆穀漿，1/4碗或2湯匙煮熟的五穀米飯是1份碳水化合物；2湯匙煮熟的黑豆或黃豆是1份蛋白質；再加入好的油脂，也就是2茶匙混合的黑芝麻與亞麻仁籽，芝麻含有能去除附在血管壁上膽固醇的亞麻仁酸，以及豐富的鈣質與鐵質；亞麻仁籽則含有大量的Omega-3，也是抗高血壓最好的食物，效果甚至比血壓藥要好；還可以加入1/2碗煮熟的黑木耳（約50公克），等於1/2份蔬菜，只需要再吃1份水果，就是完美的一餐了。
均衡多元還有一個好處，因為身體所需要的巨量和微量營養素齊備，所以不需要吃很多，就會感覺飽了，可以避免吃進多餘的熱量。
精力湯、綠拿鐵製作方法
食材
- 當季新鮮蔬菜2∼3種（生重總計60∼100公克）
- 水果2∼3種（120公克）
- 富含好油的天然綜合堅果1湯匙
- 好的植物性蛋白質1∼2茶匙（10公克）
- 含適量礦物質的好水100∼150毫升
做法
- 蔬菜汆燙30∼50秒。
- 所有食材以全食物調理機攪打50秒。
本文摘自《時時刻刻微養生》／陳月卿（癌症關懷基金會董事長）／天下文化
