【小心反式脂肪的隱藏危機】營養師揭示健康的潛在威脅與食用風險！
吳媖君營養師表示，反式脂肪長期以來被視為影響健康的重要隱憂，特別是其對心血管系統的負面影響顯著。專家提醒大眾，了解哪些食物可能含有反式脂肪，並在日常飲食中減少攝取，是維護健康的重要步驟。
什麼是反式脂肪？
反式脂肪是由天然不飽和脂肪經過高壓、高溫氫化後轉變而成。它能夠增加食品的穩定性與保存期限，因此常用於工業食品製造。然而，與天然順式脂肪相比，反式脂肪難以在體內代謝，易堆積於肝臟，並增加罹患脂肪肝、高血脂與心血管疾病的風險。
反式脂肪的危害
反式脂肪會提升低密度脂蛋白（LDL），即「壞膽固醇」的水平，同時降低高密度脂蛋白（HDL），即「好膽固醇」的水平。這類改變會促使血管阻塞風險增加，引發冠心病等心血管疾病。即使是素食者，若經常攝取含有酥油等反式脂肪的食品，也可能導致血脂偏高。
常見的反式脂肪來源
反式脂肪廣泛存在於多層酥皮類食品以及經過高溫油炸的食品中，例如：
- 酥油、人造奶油、氫化植物油
- 月餅、千層酥等糕點類食品
- 大豆油等植物油若反覆高溫油炸，亦可能產生部分反式脂肪
健康建議與飲食調整
為減少反式脂肪的攝取，專家建議多選擇清蒸、水煮或紅燒的料理方式，避免頻繁食用油煎或油炸食品。此外，選擇不含氫化油脂的食物，並仔細檢查食品標籤，是有效降低反式脂肪攝取的重要措施。
反式脂肪雖具備食品工業的實用性，但對健康的負面影響不容忽視。民眾應培養健康飲食習慣，減少高風險食品的攝取，為心血管健康保駕護航。
