3招洗蔬果最乾淨，營養師教你輕鬆完成

黃書宜 營養師在近期的問問學堂中分享了有關蔬果清洗的正確方法，解答了許多家庭對於蔬果清潔的疑問。她指出，雖然市面上有許多關於添加鹽巴、醋或小蘇打來清洗蔬果的說法，但其實，使用清水沖洗就足以清除大部分農藥殘留。

黃書宜 首先說明了清洗蔬果的基本程序：先用清水沖掉蔬果表面上的土壤和雜草等雜質，接著進行浸泡和沖洗的步驟。在浸泡過程中，她建議使用大臉盆，將粗略清洗過的蔬果放入臉盆中，然後開小水流，保持水流不斷滴漏，確保水流持續流動以有效沖洗蔬果。

針對是否需要加入鹽巴、醋或小蘇打的疑問，黃書宜解釋道，這些添加物反而會提高水的濃度，阻止農藥從蔬果表面釋放到清水中。因此，最好的方法是僅使用清水浸泡與沖洗，這樣可以有效去除農藥殘留。

她進一步解釋，農藥從蔬果表面釋放到清水中的過程是一個濃度差的原理，農藥會從濃度高的蔬果表面流向濃度低的水中。這樣的清洗方式可在大約10分鐘內完成，幫助有效清除農藥。

黃書宜最後強調，保持水流小且不斷流動的清水浸泡是最有效、最節水的方式，能幫助家庭輕鬆清洗蔬果，確保飲食健康。