營養師警告：雞精、魚精難取代正餐，三大族群要小心食用！

2024年 9月 24日

資料來源：黃淑惠資深營養師

本會黃淑惠資深營養師提醒民眾，市面上常見的雞精、魚精等產品，雖然廣告宣傳強調其營養價值，但實際上這些濃縮精華並不能完全取代正常飲食，並且某些族群應避免過度使用。

雞精、魚精的營養成分解析

黃淑惠指出，雞精和魚精主要是透過高溫、高壓將雞、魚肉熬煮後提煉出的濃縮液，過程中會去除脂肪。因此，雞精和魚精中不含脂肪，也不含有像魚油中的Omega-3脂肪酸。這些產品的主要成分是氨基酸，輔以少量的維生素B群和礦物質，但其含量不足以滿足人體的全部需求。

她強調，雞精和魚精屬於單一營養補充品，僅適合在某些特定情況下使用，例如消化不良或需要快速補充營養時，但絕對不能取代正餐。黃淑惠也警告，有些人認為每天飲用幾包雞精或魚精可以取代肉類攝取，這是錯誤的觀念。因為在雞肉、魚肉中除了蛋白質外，還含有豐富的維生素和礦物質，而這些在雞精和魚精中是無法完全獲得的。

此外，她特別提醒三類人群應避免食用雞精或魚精，包括高血壓、高尿酸以及肝腎功能不佳的人。這些產品中鈉含量較高，可能對這些族群造成不良影響，且其中的普林成分對高尿酸患者亦不利。

市場上也出現許多加有中藥材的雞精產品，例如人參、枸杞等，黃淑惠建議，如果只是為了補充氨基酸，應選擇單純的雞精或魚精。因為中藥材未必適合每個人的體質，特別是癌症患者更應該在醫師指導下選擇合適的補品，而非自行購買。

最後，黃淑惠強調，無論是雞精還是魚精，都無法全面取代日常飲食，應在必要時適量補充，且選擇合適的產品，避免對健康造成負擔。