小心腸道小毛病 引起健康大問題
資料來源：養生達人 陳月卿
什麼? 你會得帕金森氏症、憂鬱、過敏、糖尿病、心血管疾病及自體免疫疾病，病變的第一現場很可能是在腸道，而且發病一、二十年前，它就一直透過訊號警告你了?!
究竟是甚麼訊號呢? 那就是經常性的脹氣、便秘、腹瀉。為什麼要重視這些腸道的小毛病? 因為愈來愈多的研究發現，以前認為病因在腦部、心血管的許多疾病，引起病變的「第一現場」，很有可能是在腸道。如以往認為與帕金森氏症有關的路易氏體（一種變性蛋白質凝集體），只存在大腦中，現在發現腸道裡也會產生路易氏體，而且可能在發病之前的一、二十年，就已經透過和腸道相連的迷走神經傷害腦細胞。美國加州理工學院的動物實驗結果也顯示，腸道菌成分變化可能和帕金森氏症有關。有七成五的患者在出現震顫、行走困難之前，都有腸胃道毛病，通常是便秘，腸道菌叢多樣性偏少。
那麼腸道中的菌叢為什麼會失去平衡，或減少多樣性? 答案正是飲食。大量高糖、高脂、及人工化學物質會讓某些壞菌長得特別快，且大量繁殖驅逐益菌，佔地為王。為了觀察垃圾食物與腸道菌之間的關聯，英國倫敦國王學院遺傳流行病學斯佩特(Tim Spector)教授，讓他的兒子連續吃下十天的垃圾食物，包括漢堡、薯條等，十天後意外發現，他兒子大腸內的好菌種類，竟從三千五百多種，銳減至一千三百多種，可見垃圾食物對於好菌的毒性。
我們的腸道中有各式各樣的腸道菌，漂浮在黏液上，好菌、壞菌及中間菌和平相處，就像一座生態平衡的花園。腸道菌叢種類愈多樣，菌叢之間的生態平衡就愈穩定。當菌相失衡，也就是腸道菌叢比例不均或種類太少，就可能引起發炎反應，造成全身從頭到腳的問題，包括腦部退化、憂鬱、過敏、代謝性及心血管疾病、腸胃道發炎及自體免疫疾病等。
腸道菌無時無刻都在互相競爭，形成動態平衡，「吃得對不對」是影響腸道菌叢生態根本的因素。大量高脂、高糖及人工化學添加物會讓某些壞菌長得特別快，喜歡吃這些食物的人養不出好菌。暴飲暴食也會造成菌相改變。另外，熬夜會打亂腸道菌的生理時鐘，讓菌叢穩定性及對抗能力減弱，同時，肝臟的解毒功能也會受到影響，增加身體發炎機率。現代人常喜歡久坐，易造成骨盆腔血液滯留，也會引起腸道發炎。還有酒精過量也會破壞腸道菌相，引起腸漏。
腸道菌專家邁爾說:「你不需要特別知道什麼樣的腸道菌或吃什麼能讓你健康，只要吃得愈多樣就能改變腸道、改善健康。」所以我一直提倡每天喝一杯綠拿鐵/精力湯或豆穀漿，每一杯都可以包含多樣食物，讓你的腸道花園生態豐富、多樣、平衡。有一些讀者告訴我，他們的自體免疫疾病因為喝精力湯/綠拿鐵而改善了許多，我起初不明瞭原理何在。隨著腸道菌的研究越來越多，才恍然大悟，原來秘密就是:這種富含全食物膳食纖維及增加食物多樣化的飲食，改善了他們的腸道，也改善了健康。
快用好食物照顧你腸道的祕密花園！
【南瓜洋蔥濃湯】
(成品960cc / 3人份)
- 蒸熟南瓜 200g
- 炒熟洋蔥 100g
- 糙米飯 50g
- 生腰果 10g
- 鹽 ¼茶匙
- 熱開水 600c.c.
作法：
- 將洋蔥炒香（至微黃狀態）備用。
- 將所有食材置入調理機容杯，打1分半鐘即完成。
叮嚀：
南瓜含大量果膠和β胡蘿蔔素，可保護胃壁，減少潰瘍。吃南瓜一定要連皮帶籽，才能吃進最多膳食纖維和植化素，以及南瓜子中的鈷和鋅。
