微量元素「硒」可以抗癌嗎？/黃淑惠營養師
新聞來源: 全癌連 / 黃淑惠 資深營養師
最近有許多健康食品都標榜含『硒』，到底什麼是「硒」？具有哪些生理功效，真的可以防癌抗癌嗎？讓我們來了解一下吧！
硒事實上是一種礦物質，人體對他的需求不大，少量就能發揮功能，因此被歸類為微量元素。它在身體裡扮演酵素輔因子的角色，特別是負責清除自由基的穀胱甘肽過氧化酵素（GSH）。適量的存在可以促活抗氧化酵素，因此被認為具有以下生理功能：
- 強大抗氧化力，清除自由基，減少氧化壓力，保護正常細胞免受自由基攻擊得以延緩老化發生。強大濃度往往偏低。適量補充富含硒的堅果可以改善輕度認知障礙者的口語表達和心智表現。
- 因為硒避免了細胞DAN的損傷和降低氧化壓力，因此被認為有降低某些癌症的風險，包括乳腺癌，肺癌，大腸直腸癌和前列腺癌等。其可透過抑制細胞突變，阻斷癌細胞營養供應，促活自然殺手細胞活性（NKcell）等來達到抑制腫瘤的成長。還有研究顯示癌友在治療過程中若有適量補充硒可以減緩副作用的發生（腹瀉）進而改善治療中生活品質。
- 富含硒的飲食似乎可以保護心臟。在25項觀察研究中發現提高血液硒50％濃度，會下降24％心臟病風險。針對433000名心臟病患作對照研究發覺補充硒可以降低體內發炎反應蛋白的濃度（CRP）。主要還是因為硒可以透過增加GSH活性，減少體內氧化壓力和發炎反應，進而降低動脈粥狀硬化的發生。
- 除了保護心血管外，硒對某些退化性疾病也有延緩效果。過高的氧化壓力被認為與退化性神經系統疾病的發生有關，有研究發現阿茲海默症患者血中硒的。
- 缺乏硒會使免疫細胞反應變慢，免疫功能下降，研究證明足量硒可以增加對流感、愛滋病、結核病和C肝病原的抵抗力，具有較高的免疫力。
- 甲狀腺是含硒最多的地方，因為硒的強力抗氧化性保護甲狀腺不受攻擊，才能有正常的甲狀腺素分泌來調控新陳代謝。曾有6000多人的觀察研究發現當血清硒濃度降低時，免疫性甲狀腺炎或甲狀腺功能低下的風險就增加。
人體對硒的需求量
人體無法自行合成硒，必需從食物中獲取，依照衛福部訂定的「國人膳食營養素參考建議量」，成年人每日硒的建議攝取量是55微克（ug）,上限量是400微克（ug），只要透過飲食選擇含硒豐富的食物其實就能滿足需求。
富含硒的食物來源
- 海鮮類：牡蠣、大比目魚、金槍魚、沙丁魚、鮪魚
- 堅果類：巴西堅果、葵花籽、腰果、夏威夷豆
- 肉類：雞胸肉、牛肉、肝臟
- 蕈菇類：香菇、蘑菇、木耳
一般植物性食物會因土壤含硒量不同而有差異，建議多元配搭各式食物較能滿足需求。
過量硒具有毒性
缺乏硒當然會帶來傷害，例如克山症引發的心肌炎。但是過量硒也會帶來毒性，臨床上會出現噁心、腹瀉、虛弱、毛髮脫落、皮膚指甲病變等，嚴重者甚會出現生長受阻，肝脾病變等病症。因此選用含硒健康食品時建議先與醫師、營養師討論後再決定是否合宜。
關於作者：
台北市郵政醫院營養師/癌症關懷基金會董事暨資深營養師/康寧大學兼任講師
黃淑惠營養師
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