蒟蒻咖哩雞湯鍋／痛風也可以吃！高普林食物有哪些？吳郭魚、虱目魚要少吃

新聞: 健康2.0 / 羅以容 報導

照片來源: TVBS 健康2.0 / 蒟蒻咖哩雞湯鍋

痛風還可以吃火鍋嗎？怎樣吃鍋才不會吃到太多普林？主廚雷議宗教大家製作這道「蒟蒻咖哩雞湯鍋」，讓你吃得美味又沒有負擔。食譜如下：

材料

去皮雞胸肉150克、洋蔥30克、紅蘿蔔30克、蒟蒻30克、青花椰菜30克、南瓜30克、馬鈴薯30克、蘋果1顆、咖哩粉適量、牛奶適量、鹽巴少許、芹菜花適量、橄欖油少許。

作法

1.鍋內放入橄欖油加熱，放入洋蔥、蘋果翻炒。

2.再加入咖哩粉、牛奶，炒香。

3.紅蘿蔔、馬鈴薯、南瓜、蒟蒻等食材放入滾水內汆燙1分鐘。

4.蒟蒻、紅蘿蔔、南瓜等蔬菜，一同加入炒好的咖哩粉內，再放入雞胸肉煮至熟成後起鍋前撒上芹菜花即可食用。

Tip：

雷議宗表示，做蒟蒻咖哩雞湯鍋料理時，希望香味是慢慢炒出來的，因此建議洋蔥食材不要切太細，以免一不小心就焦掉。而且一開始就要把蘋果加入，這樣會散發出蘋果渾厚的甜味。

營養加分

很多痛風患者會害怕吃海鮮，郵政醫院營養師黃淑惠說明，小管、透抽、蛤蜊、蚵仔，這種一口可以吃下全身的，大多屬於高普林食物，若真的很想吃，要剔除內臟、頭足再食用，才能減少普林攝取。

另外，也別覺得魚的普林少，黃淑惠指出，家裡餐桌常見的吳郭魚、虱目魚、白帶魚、四破魚、迦納魚等，也是高普林食材，建議購買魚貨時務必要注意，避開高普林食物。

黃淑惠也強調，痛風患者一定要定期追蹤，如果病情控制得宜，尿酸也正常，其實不用太避諱，還是可以吃，只是量控制好即可。

◎ 諮詢專家／黃淑惠營養師．雷議宗主廚