吃培根罹癌率竟增18％？　專家揪早餐「NG配料TOP6」！

新聞來源: ETtoday新聞雲 / 記者 曹悅華 採訪報導

啥？每天早餐都在吃致癌物！不管是自己做早餐或是在外面買，一定常接觸到火腿、培根等配料，而這些加工肉品被國際癌症研究機構（IARC）分類為一級致癌物，超過2片就會讓大腸癌的罹患風險會增加18%，實在不宜忽視其嚴重性！

對此，營養師簡鈺樺先說明何謂加工肉品，凡是透過風乾、煙燻、鹽醃、糖漬、發酵等方式來增加風味亦或者延長保存時間的皆屬之，常見食物如培根、熱狗、香腸、火腿、肉鬆和燻雞等6樣，都是早餐會碰到的NG配料。

接著，簡鈺樺證實，由WHO所管轄的單位IARC，已在2015年把加工肉分類為一級致癌物，也就是「對人類確定之致癌物」，他們發現當每天食用超過50公克的加工肉品，大腸癌的罹患風險會增加18%，光是超商的1根熱狗就超過標準了，約含有75-80公克，至於香腸1條、火腿2到2.5片的量也就已經超標了。

那不吃加工肉品要怎麼在早餐中補充蛋白質呢？對此，營養師表示，據國民健康署公告的每日飲食指南，可選擇豆魚蛋肉類做為蛋白質的來源，此外，建議在吃這類食材時，依照優先順序挑選：豆類（黃豆、黑豆、毛豆及其製品）＞魚類及海鮮＞蛋類＞禽肉＞畜肉，同時避開油炸方式，會讓早餐變得更加營養，對於健康絕對能起到加分作用。

簡鈺樺營養師，中山醫學大學營養系學士、臺北醫學大學保健營養所碩士，為國立臺灣大學醫學院附設醫院兼職營養師、財團法人癌症關懷基金會校園營養講師，專長營養講座、營養諮詢、營養衛教活動宣導與策劃及營養文案，現有經營Youtube頻道：營養師有樺要說、經營臉書粉絲團：營養師有樺要說。

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